南通圣唐生物化工科技开发有限责任公司

 
高效菌菇防腐保鲜剂有效提高菌菇制品的安全质量

       专业研发食品防腐保鲜栅栏技术和蔬菜防腐保鲜剂的南通圣唐生物化工科技开发有限公司的技术人员认为，采用“高效蔬菜防腐保鲜剂”，可不用高温杀菌，在常温下能提高菌菇制品的安全质量、保留良好风味。

菌菇制品包括红油菌菇、清水菌菇和泡椒菌菇。小包装红油菌菇如高温杀菌，会影响香味和口感；后两种产品不宜加热杀菌，易感染微生物而变质，需冷藏，但会增加经营成本。
     微生物引发的菌菇制品质量问题主要有：1.产品因杂菌含量高，易腐败变质，原因：原辅料使用前未杀菌，带菌量较高；加工过程受杂菌污染；为保证风味，产品不宜加热杀菌。2.一些企业为防微生物超标，乱用食品添加剂。

      南通圣唐生物科技公司与江南大学圣唐食品保鲜技术研究所联合开发了高效蔬菜防腐保鲜剂，可用于菌菇原料清洗杀菌、加工过程及加工后期防腐保鲜。该保鲜剂可破坏微生物细胞，对特定的细菌、酵母菌、腐败菌、芽孢杆菌等有较强抑制作用。用该复配保鲜剂，可降低原料、工器具、生产环境和食品包装前的带菌量，减少食品受微生物污染的机会，抑制菌菇制品腐烂，可不用加热杀菌和冷藏，在常温时就能延长菌菇制品的保质期、保留菌菇良好风味。

       

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